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Le vie del gusto

Braciole al ragù

Braciole al ragù
Piccoli scrigni di carne ricchi di bontà
Le braciole napoletane sono degli involtini di carne bovina ripiene di uva passa, pinoli, aglio, prezzemolo e pecorino, sposate perfettamente con lo squisito ragù partenopeo, la cui cottura è un’arte tramandata da decenni nelle famiglie di questa città.

A Napoli la domenica si prepara o il classico ragù napoletano ,che prevede l'utilizzo di pezzi di carne tritata mista, oppure c'è chi preferisce optare per il sugo con le braciole. La cottura è molto lenta e anticamente veniva fatta in tegami di coccio, che donavano un sapore unico a questo delizioso secondo piatto.
Con il sugo si può condire anche la pasta e di solito si usano gli ziti spezzati, o al massimo i rigatoni, così da ottenere un connubio speciale per una pietanza davvero gustosa.

Ideale per il pranzo domenicale, ma anche per una cena speciale in occasione di compleanni o altre feste. Sicuramente i commensali gradiranno queste succulente braciole e vi chiederanno il bis!