Ravioli Capresi
Il primo piatto simbolo dell'isola di Capri
L'impasto dei ravioli capresi è formato da acqua, farina e olio, mentre per la farcitura si usano i seguenti ingredienti: caciotta di Sorrento stagionata, parmigiano, uova e maggiorana.
In alternativa alla prelibata caciotta sorrentina, si possono usare altri formaggi più facilmente reperibili, come ad esempio il primo sale. Preparati in ogni parte dell'isola, i ravioli capresi seguono antiche ricette tramandate da generazioni. Esso rappresenta un primo piatto davvero squisito e molto apprezzato da grandi e piccini. I ravioli dalla forma arrotondata si possono condire con sugo di pomodoro fresco oppure con burro fuso; c'è anche chi ama friggerli e servirli come antipasto.
La cucina caprese utilizza solo materie prime scelte e prodotti genuini, tra cui i più diffusi sono: pesce fresco, pomodori, caciotta, mozzarella, melanzane, erbe aromatiche (basilico, origano prezzemolo, salvia, rosmarino e maggiorana), aglio, peperoncino e olio d’oliva.
Nelle case capresi c’è sempre un angolo dedicato alla coltivazione delle piantine aromatiche; in particolare, usando la maggiorana si possono divinamente condire i tipici ravioli capresi, una delle portata più ordinate nei ristoranti dell'isola, soprattutto d’estate.
Voi li avete mai provati?
In alternativa alla prelibata caciotta sorrentina, si possono usare altri formaggi più facilmente reperibili, come ad esempio il primo sale. Preparati in ogni parte dell'isola, i ravioli capresi seguono antiche ricette tramandate da generazioni. Esso rappresenta un primo piatto davvero squisito e molto apprezzato da grandi e piccini. I ravioli dalla forma arrotondata si possono condire con sugo di pomodoro fresco oppure con burro fuso; c'è anche chi ama friggerli e servirli come antipasto.
La cucina caprese utilizza solo materie prime scelte e prodotti genuini, tra cui i più diffusi sono: pesce fresco, pomodori, caciotta, mozzarella, melanzane, erbe aromatiche (basilico, origano prezzemolo, salvia, rosmarino e maggiorana), aglio, peperoncino e olio d’oliva.
Nelle case capresi c’è sempre un angolo dedicato alla coltivazione delle piantine aromatiche; in particolare, usando la maggiorana si possono divinamente condire i tipici ravioli capresi, una delle portata più ordinate nei ristoranti dell'isola, soprattutto d’estate.
Voi li avete mai provati?