Il Panuozzo di Gragnano

Panuozzo e Gragnano sono concetti indissolubilmente legati, un binomio come Napoli e pizza. Il Panuozzo di Gragnano è un maxi panino, di forma allungata, ed imbottito con i più tipici e gustosi contorni della cucina campana. Un appuntamento con il gusto dunque, ma occhio che uno basta per due persone! Generalmente, infatti, il panuozzo misura una trentina di centimetri e spesso viene diviso tra due persone. Con cosa viene farcito? Dalle tradizionali salsicce e friarielli, alla provola, peperoni, melanzane, qualcuno addirittura offre la variante con Parmigiana. Il panino viene poi infornato come una pizza e servito a tavola. A proposito: sulla qualità del pane utilizzato si è aperta una disputa. C'è chi preferisce il pane-pizza e chi invece il pane tradizionale. E quanto più il prodotto in questione scala le hit-parade gastronomiche, tanto più cresce il bisogno di riconoscerne una tradizione, una storia alle spalle: sebbene la maniera di farcire un panino di grandi proporzioni con i prodotti della terra gragnanese risalga al dopoguerra, è solo negli anni 80, anni di pub e drive-in sulla scorta dei modelli americani, che il Panuozzo viene riconosciuto come cibo o piatto tipico di Gragnano.

Dove mangiare il Panuozzo a Gragnano

Proprio qui esistono alcuni storici ristoranti e pizzerie specializzate nella preparazione del Panuozzo. Il più famoso è senz'altro Mascolo che ha aperto un franchising, in Italia e all'estero, intravedendo nel prodotto un'attrattiva per il grande pubblico, soprattutto quello giovane del sabato sera, che non disdegna affatto una "mangiata fra amici" per trascorrere la serata. Ma in zona sono innumerevoli i ristoranti per mangiare un ottimo panuozzo: bisogna solo sopportare un po' di fila, ma ne vale assolutamente la pena. Un'ottima alternativa alla pizza. PS: consigliamo una bella bottiglia di vino rosso di Gragnano per fare una full immersion nei piatti tipici di Gragnano