Il menu di Carnevale a Napoli
Vediamo cosa bolle nelle pentole dei Napoletani a Carnevale
Il carnevale è una festa molto seguita e in ogni regione e città d'Italia presenta particolari caratteristiche. La cucina carnevalesca napoletana è varia, divertente, colorata e comprende piatti tradizionali e unici. E non è esattamente leggera! La Lasagna è il tipico primo piatto e la sua particolare elaborazione richiede tempo e attenzione ma alla fine ripaga ogni palato! Si prosegue con portate a base di ragù con carne di maiale (solitamente la coppa di maiale o capocollo, costate e braciole) e altri piatti di carne come i fegatini arrostiti, friarielli, salumi freschi.
Tutti piaceri per il palato destinati a sparire per un po', fino alle feste di Pasqua, precisamente fino al Sabato Santo, giorno in cui si conclude la quaresima. Piccola pausa vitaminica con un bel po' di frutta e poi si ricomincia l'abbuffata con i dolci di carnevale. Fino al 1992 i dolci tradizionali del carnevale napoletano venivano accompagnati dal sanguinaccio, la salsa di cicoccolato a base di sangue di maiale, oggi non più consentito e sostituito da ingredienti più sani e sicuri.
Tutti piaceri per il palato destinati a sparire per un po', fino alle feste di Pasqua, precisamente fino al Sabato Santo, giorno in cui si conclude la quaresima. Piccola pausa vitaminica con un bel po' di frutta e poi si ricomincia l'abbuffata con i dolci di carnevale. Fino al 1992 i dolci tradizionali del carnevale napoletano venivano accompagnati dal sanguinaccio, la salsa di cicoccolato a base di sangue di maiale, oggi non più consentito e sostituito da ingredienti più sani e sicuri.
Il sanguinaccio lo si mangia spesso con i savoiardi. Tra i dolci tradizionali napoletani potreste trovare sulla vostra tavola: le zeppole, le chiacchiere (che si fanno anche altrove in altri periodi e con altre denominazioni); un altro dolce tipico di carnevale è il migliaccio, di origine beneventana, a base di semolino, simile al ripieno della sfogliatella.
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Zeppoppella, il dolce per la festa del papà
La Pasticceria napoletana "Poppella", nel rione Sanità, ha rivoluzionato completamente uno dei dolci più conosciuti ed amati della nostra tradizione culinaria, chiamandola con un nome ridondante e facile da ricordare: “Zeppoppella”.
